2 kg de haricots blancs
2 blocs de lard salé en petits cubes
2 gros oignons en cubes
1 tasse de graisse végétale
1 tasse de mélasse
1 tasse d'eau
1 c. à thé de moutarde sèche
1 c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé de poivre noir

Placer les haricots blancs dans un chaudron et ajouter de l'eau jusqu'à environ 2 po au-dessus des haricots. Amener à ébullition et laisser bouillir 5 minutes. Égoutter les haricots. Dans une grande rôtissoire, étaler sur plusieurs rangées le lard salé, les oignons et les haricots. Placer des petits cubes de graisse végétale sur le dernier rang de haricots.
Mélanger ensemble la mélasse, l'eau, la moutarde sèche, les graines de moutarde et le poivre noir. Verser sur les haricots et ajouter de l'eau à égalité. 
Mettre au four à 350 °F et vérifier le niveau d'eau toutes les heures. Lorsque l'eau s'est évaporée d'environ 1 po, en rajouter à égalité des haricots. Répéter l'opération trois fois. La dernière fois, rajouter de l'eau et laisser s'évaporer juste un peu, pour que les haricots ne sèchent pas.

Délicieux !

Jean-Guy Cyr, client de la Ferme La Rose des Vents