4  c. à table de cacao
1 tasse de sucre
1 tasse de cassonade tassée
1/8 c. à thé de sel
1 tasse de crème à fouetter
1 c. à table de sirop de maïs
1 c. à table de beurre
1 c. à thé de vanille

Mélanger ensemble : cacao, sucre, cassonade et sel.
Y ajouter : crème, sirop de maïs et beurre.
Amener à ébullition sur feu moyen, en brassant sans arrêt jusqu'à formation d'une boule molle dans l'eau froide (234 °F).
Retirer du feu et ajouter la vanille. Ajouter des noix si désiré.
Placer la casserole dans un plat d'eau froide et refroidir 4 minutes sans brasser.
Retirer de l'eau et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe et perde son apparence brillante (à peu près 5 min).
Étendre dans un plat carré beurré.  Laisser refroidir complètement et couper en morceaux.


Recette de Maggie Sénéchal